Receitas deMarina de Oliveira Uvo

Nutricionista · 13100010

Gastrônoma. Nutricionista Esportiva, Clínica e Comportamental.

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Esfiha

Segunda-feira, 18 de Fevereiro de 2019
timer
Tempo total
1 hora e 30 minutos
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Porções
20

Tradicional esfiha de carne. Você pode testar em diferentes formatos, aberta ou fechada. Quanto aos recheios, use a criatividade: carne moída, frango com milho e queijo minas padrão, espinafre com ricota, rúcula com tomate seco e queijo meia cura... Vai uma esfiha aí?

Ingredientes
ou300 gramas de farinha de trigo
ou200 gramas de farinha de trigo integral
ou95 gramas de leite de vaca integral - em temperatura morna
ou125 gramas de água mineral ou filtrada - em tempeatura morna
ou25 gramas de manteiga sem sal
ou30 gramas de açúcar mascavo
ou5 gramas de sal
ou1 pacote de fermento biológico seco (7 g) + 5 gramas de melhorador de farinha ("pão certo")
ou200 gramas de carne moída cozida
ou20 gramas de azeite
ou1 unidade pequena de cebola (30 g) - ralada ou bem picadinha
ou1 pitada de condimento, pimenta do reino (0 g)
ou100 gramas de queijo minas, meia cura - cortado em cubinhos
Modo de preparo
1.
Misture o fermento com 30 ml da água morna (temperatura ideal: 32ºC) e 30 gramas de farinha. Deixe descansar por 10 minutos.
2.
Em um recipiente grande, misture as farinhas com o melhorado de farinha, em seguida o açúcar, a manteiga, o leite, a água, o fermento e, por último, o sal. Misture bem. Sovar a massa por 10 minutos. Cubra com um filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
3.
Enquanto isso, à parte, tempere carne moída com sal e pimenta do reino moída à gosto, refogue com o azeite e a cebola.
4.
Divida a massa em 20 porções. Defina o formato (aberta ou fechada). Recheie com a carne moída e o queijo (ou outro sabor de sua preferência).
5.
Deixe descansar mais 10 minutos. Caso a esfiha seja fechada: À parte, misture uma colher de sobremesa de cúrcuma em pó com 60 ml de água. Pincele a mistura sobre as esfias para que fiquem douradas.
6.
Leve ao forno para assar por 40 minutos ou até que a massa esteja completamente assada e dorada.
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (57 g)% DDR
Energia269 kcal152 kcal8 %
Carboidratos35 g20 g7 %
Proteína11 g6 g9 %
Gordura9 g5 g9 %
Gorduras saturadas4 g2 g9 %
Fibra alimentar2 g1 g5 %
Sódio231 mg130 mg5 %