Receitas deMarina de Oliveira Uvo

Nutricionista · 13100010

Gastrônoma. Nutricionista Esportiva, Clínica e Comportamental.

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Salada César

Quinta-feira, 07 de Março de 2019
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Tempo total
40 minutos
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Porções
6

Esta Salada surgiu nos Estados Unidos e foi a sensação dos anos 1920. Existem versões que adicionam frango, peixe ou outras carnes. A versão com filés de aliche ficou tão popular que ganhou seu próprio nome: Aviator Salad (salada do aviador).

Ingredientes
ou6 colheres de sopa de azeite (42 g)
ou1 dente de alho grande, descascado (6 g)
ou1 unidade grande de ovo de galinha
ou1 colher de sopa de suco concentrado de limão (5 g)
ou2 colheres de chá de molho inglês (11 g)
oupimenta do reino moída na hora, à gosto
ou50 gramas de croutons, natural
ou1 cabeça de alface, romana, crua (626 g)
ou25 gramas de queijo parmesão ralado grosso
Modo de preparo
1.
Solte as folhas da alface uma a uma, enxague bem. Higienize em solução de hidrosteril. Seque bem.
2.
Despeje o azeite em uma panela pequena. Adicione o dente de alho. Ligue o fogo em temperatura mínima para aquecer sutilmente o azeite, sem fritar o alho. Desligue. Deixe descansar 30 minutos.
3.
Cozinhe o ovo por 1 minutos e mergulhe em água fria para interromper a cocção. Transfira para um processador de alimentos. Junte o alho, o azeite. Processe bem até estar homogêneo. Tempere com limão e molho inglês. Bata novamente para misturar bem. Tempere com pimenta do reino moída na hora.
4.
Para fazer os croutons, use duas fatias de pão. Corte em cubinhos e espalhe em uma assadeira. Regue com azeite e asse à 200ºC até dourar. Reseve
5.
Monte a salada apenas no momento de servir: Rasgue e arrume as folhas de alface em uma tigela bem bonita. Despeje o molho por cima. Adicione os croutons e o parmesão.
6.
Monte a salada apenas no momento de servir: Rasgue e arrume as folhas de alface em uma tigela bem bonita. Despeje o molho por cima. Adicione os croutons e o parmesão.
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (134 g)% DDR
Energia108 kcal144 kcal7 %
Carboidratos7 g10 g3 %
Proteína4 g5 g6 %
Gordura7 g10 g18 %
Gorduras saturadas2 g2 g10 %
Fibra alimentar2 g3 g11 %
Sódio184 mg247 mg10 %