Receitas deMarina de Oliveira Uvo

Nutricionista · 13100010

Gastrônoma. Nutricionista Esportiva, Clínica e Comportamental.

Arrow
Printer

Feijoada

Sexta-feira, 08 de Março de 2019
timer
Tempo total
3 horas
pie_chart
Porções
40

O mais brasileiro de todos s pratos!
Acompanhe com couve refogada, laranja em gomos ou rodelas, conserva de pimenta, molho campanha, arroz e farofa de alho.

Dica da NutriChef: Deixe o arroz mais nutritivo usando o tipo parboilizado ou cozinhando com fundo de vegetais em vez de água. Quanto à farofa de alho, ficará mais leve se agregar couve flor ralada, cenoura e alho-poró.

Ingredientes
ou150 gramas de rabo suíno
ou150 gramas de costela suína
ou200 gramas de orelha suína
ou200 gramas de lombo suíno
ou150 gramas de carne seca
ou150 gramas de paio
ou150 gramas de linguiça portuguesa ou calabresa
ou150 gramas de língua bovina
ou150 gramas de língua suína
ou150 gramas de pé suíno
ou1 kg de feijão preto cru
ou200 gramas de cebola picada
ou100 gramas de alho cru amassado
ou1 colher de sobremesa de pimenta dedo de moça (5 g)
ou4 folhas de louro
oucebolinha verde fresca picada
ou1 dose de aguardente (50 g)
oumeia xícara de chá (125 gramas) de suco concentrado de laranja
Modo de preparo
1.
Deixe as carnes e os feijões de molho 24 horas, trocando a água várias vezes.
2.
Em um caldeirão bem grande o feijão e cubra com água ou fundo de carne. Juste o louro, as carnes e deixe cozinhar.
3.
À parte, refogue em uma panela a calabresa. Reserve. Adicione a aguardente à panela para deglaçar o fundo. Deixe evaporar bem o álcool. Aproveite a mesma panela para refogar a pimenta, o alho e a cebola. Junte ao feijão. Deixe cozinhar até o feijão e as carnes estarem macios, e o caldo, espesso. Desligue o fogo e adicione o suco de laranja ao final, para não amargar.
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (77 g)% DDR
Energia278 kcal215 kcal11 %
Carboidratos21 g16 g5 %
Proteína19 g14 g19 %
Gordura13 g10 g18 %
Gorduras saturadas5 g4 g16 %
Fibra alimentar7 g6 g23 %
Sódio355 mg275 mg11 %