Receitas de Marina de Oliveira Uvo

Nutricionista · 13100010

Gastrônoma. Nutricionista Esportiva, Clínica e Comportamental.

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Torta Sintra

Sexta-feira, 08 de Março de 2019
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Tempo total
2 horas
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Tempo de preparo
20 minutos
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Porções
40

Certamente está entre minhas sobremesas preferidas!

A receita original veio durante o curso de gastronomia, passada à nós por uma querida professora, Giovana Moyzes. Eu adaptei usando farinha de amêndoas ou farinha de aveia em substituição ao biscoito maisena. Também uso açúcar mascavo em vez de refinado e às vezes incluo no doce de maçã: vinho tinto, pimenta síria, mel, cravo em pó... A original cozinha a maçã apenas com açúcar e canela.

Ingredientes
ou1 pacote de biscoito doce de maisena (100 g) - para transformar em farinha use o processador
ou100 gramas de manteiga sem sal
ou10 unidades médias de maçã (1520 g) - descascada e ralada
ou2 colheres de sopa cheias de açúcar mascavo (38 g)
ou1 colher de sopa de canela em pó (8 g)
ou1 colher de chá de cravo da Índia em pó (2 g)
ou1 colher de chá de mel de abelha (3 g)
ou2 latas de leite condensado (790 g)
ou1 lata de creme de leite fresco (300 g)
ou400 gramas de leite de vaca integral
ou4 gemas de ovos de galinha - sem pele, peneiradas
Modo de preparo
1.
Em um processador, triture os biscoitos até virarem farinha. (No meu caso, faço isso com a aveia ou com as amêndoas sem pele).
2.
Fatie a manteiga em pedaços e misture à farinha com as pontas dos dedos. Espalhe sobre a fôrma de torta pressionando bem para ficar firme.
3.
Pré-aqueça o forno à 180ºC. Asse a massa até dourar levemente e estar sequinha. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.
4.
Descasque e rale as maçãs. Transfira para uma panela média, adicione o açúcar, a canela, o mel e o cravo. Cozinhe até virar uma geleia, mexendo sempre que necessário. Reserve.
5.
Em outra panela, junte o leite, o creme de leite fresco e o leite condensado. Deixe ferver. Adicione as gemas e mexa bem até espessar. Deixe ficar bem firme. Desligue o fogo e reserve.
6.
Montagem: Espalhe sobre a massa o recheio de maçã. Espalhe o creme. Leve ao congelador por 2 a 4 horas, até firmar. Mantenha em geladeira até servir. Decore com canela em pó.
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (83 g)% DDR
Energia179 kcal149 kcal7 %
Carboidratos24 g20 g7 %
Proteína3 g3 g3 %
Gordura8 g7 g12 %
Gorduras saturadas5 g4 g18 %
Fibra alimentar1 g1 g4 %
Sódio43 mg36 mg1 %