Recetas deMarta Mató Hereu

Dietista-Nutricionista

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Sopa de apio y manzana (AIP)

sábado, 02 de marzo de 2019
Ingredientes
o1 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda, picada (80 g)
o1 tronco de apio, crudo (105 g) cortado fino
o1 unidad grande de manzana, fuji, a trozos sin piel
o1 vaso grande de leche de coco (225 g)
o450 gramos de caldo vegetal
o3 cucharas de café de aceite de oliva, virgen (6 g)
Método de preparación
1.
Sofreír la cebolla en aceite hasta que esté tierna.
2.
Añadir el apio y cocinar 5 minutos.
3.
Agregar la manzana y una pizca de sal y cocinar 5 minutos más.
4.
Agregar el caldo y la leche de coco y llevar a ebullición, a fuego lento y tapado, 15 minutos.
5.
Pasar por la batidora hasta lograr una consistencia muy fina. Puede servirse caliente pero está delicioso fresco de la nevera.
Información nutricional
Por 100 g% DDR
Energía101 kcal5 %
Proteína5 g10 %
H. Carbono6 g2 %
Azúcares2 g2 %
Grasa6 g8 %
Grasas saturadas4 g22 %
Fibra alimentaria1 g2 %
Sodio127 mg5 %