Recetas de Marta Mató Hereu

Dietista-Nutricionista

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Revuelto de espárragos y zanahoria

viernes, 26 de abril de 2019
Ingredientes
o1 ración individual de espárrago, verde (300 g)
o1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g)
o2 unidades grandes de huevo de gallina, entero, crudo (130 g)
o1 cuchara de café de aceite de oliva, virgen (2 g)
Método de preparación
1.
Cortar los espárragos a trocitos de 4 cm, y la zanahoria a bastoncitos.
2.
Calentar aceite en una sartén antiadherente y echar los espárragos con una pizca de sal. Dejar que se cuezan sin dejar de remover, unos 5 minutos. Reservar.
3.
En la misma sartén y aceite, agregar las zanahorias y una pizca de sal. Saltear 2 minutos con cuidado que no se quemen. Mezclar con los espárragos y servir en un plato.
4.
En una sartén antiadherente, cuajar los dos huevos con una pizca de cayena, pimienta y orégano, mezclando constantemente hasta que cuajen.
5.
En una sartén antiadherente, cuajar los dos huevos con una pizca de cayena, pimienta y orégano, mezclando constantemente hasta que cuajen.
6.
Servir en el centro del plato, encima del salteado.
Información nutricional
Por 100 g% DDR
Energía58 kcal3 %
Proteína5 g9 %
H. Carbono1 g1 %
Azúcares1 g1 %
Grasa4 g5 %
Grasas saturadas1 g4 %
Fibra alimentaria1 g4 %
Sodio43 mg2 %