Name: Calamares encebollados con ensalada de remolacha
Yield: 519.01 gramos
Ingredients: 1/2 vaso de vino blanco, 11° (50 g); 1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g); 2 dientes de ajo, crudo (8 g); 1 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (80 g); 1 porción individual de calamar, crudo (250 g); 200 gramos de mayonesa de remolacha y coco; 1 guarnición de escarola, cruda (45 g)

Ingredientes

o1/2 vaso de vino blanco, 11° (50 g)

o1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)

o2 dientes de ajo, crudo (8 g)

o1 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (80 g)

o1 porción individual de calamar, crudo (250 g)

o200 gramos de mayonesa de remolacha y coco

o1 guarnición de escarola, cruda (45 g)

Método de preparación

Limpar bien los calamares y cortar en rodajas. Cortar la cebolla en juliana y picar los ajos.

Cocinar a fuego lento durante una hora, hasta que los calamares estén tiernos.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla a fuego lento. Añadir los ajos hasta que tomen color e incorporar después los calamares.

Espolvorear con sal y pimienta al gusto y añadir el vino. Dejar reducir hasta que se evapore el alcohol y verter un poco de agua.

Prepara la mayonesa y servir con escarola.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (519 g)	% DDR
Energía	69 kcal	358 kcal	18 %
Proteína	4 g	20 g	40 %
H. Carbono	3 g	16 g	6 %
Azúcares	2 g	11 g	12 %
Grasa	4 g	20 g	28 %
Grasas saturadas	1 g	6 g	32 %
Fibra alimentaria	1 g	5 g	21 %
Sodio	35 mg	182 mg	8 %

Recetas deMarta Mató Hereu

Dietista-Nutricionista

Calamares encebollados con ensalada de remolacha

viernes, 26 de abril de 2019