Recetas de Marta Mató Hereu

Dietista-Nutricionista

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Calamares encebollados con ensalada de remolacha

viernes, 26 de abril de 2019
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Porciones
1
Ingredientes
o1/2 vaso de vino blanco, 11° (50 g)
o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
o2 dientes de ajo, crudo (8 g)
o1 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (80 g)
o1 porción individual de calamar, crudo (250 g)
o200 gramos de mayonesa de remolacha y coco
o1 guarnición de escarola, cruda (45 g)
Método de preparación
1.
Limpar bien los calamares y cortar en rodajas. Cortar la cebolla en juliana y picar los ajos.
2.
Cocinar a fuego lento durante una hora, hasta que los calamares estén tiernos.
3.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla a fuego lento. Añadir los ajos hasta que tomen color e incorporar después los calamares.
4.
Espolvorear con sal y pimienta al gusto y añadir el vino. Dejar reducir hasta que se evapore el alcohol y verter un poco de agua.
5.
Prepara la mayonesa y servir con escarola.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (519 g)% DDR
Energía69 kcal358 kcal18 %
Proteína4 g20 g40 %
H. Carbono3 g16 g6 %
Azúcares2 g11 g12 %
Grasa4 g20 g28 %
Grasas saturadas1 g6 g32 %
Fibra alimentaria1 g5 g21 %
Sodio35 mg182 mg8 %