Recetas deMarta Mató Hereu

Dietista-Nutricionista

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Brownie de berenjena

lunes, 23 de septiembre de 2019
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Porciones
4
Ingredientes
o1 unidad mediana de berenjena, asada (360 g)
o1 vaso pequeño de leche de coco (113 g)
o1 cuchara sopera colmada de mantequilla (25 g)
o2 unidades medianas de huevo de gallina, entero, crudo (100 g)
oMedio vaso de chocolate 85% picado
o1 cuchara sopera de miel (18 g)
o2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
o2 cucharas soperas colmadas de harina de avena (46 g)
o1 pizca de sal, canela, vainilla y bicarbonato
o50 gramos de nueces picadas
Método de preparación
1.
Calienta el horno a 180º C.
2.
Engrasa con aceite de coco o forra con papel un molde cuadrado o similar.
3.
Tritura en el robot de cocina la berenjena, leche de coco, huevos, mantequilla, chocolate rallado, miel y vainilla, durante 2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.
4.
Mezcla en un bol a parte el cacao, harina, canela, bicarbonato, sal y nueces. Remueve hasta integrar. Añade poco a poco a la mezcla anterior.
5.
Vierte sobre el molde y hornea a media altura durante 40-50 minutos. Estará listo cuando los bordes se vayan separando del molde. Enfría sobre una rejilla.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (160 g)% DDR
Energía182 kcal291 kcal15 %
Proteína4 g7 g14 %
H. Carbono9 g15 g6 %
Azúcares5 g8 g9 %
Grasa14 g22 g31 %
Grasas saturadas6 g10 g50 %
Fibra alimentaria2 g4 g15 %
Sodio179 mg287 mg12 %