Recetas deMarta Mató Hereu

Dietista-Nutricionista

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Sopa minestrone

viernes, 24 de enero de 2020
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Porciones
4
Ingredientes
o1 diente de ajo, picado (4 g)
o1 unidad pequeña de cebolla blanca, picada (80 g)
o1 unidad mediana de puerro, en juliana(150 g)
o1 tronco de apio, picado (105 g)
o1 unidad grande de zanahoria, a rodajas (120 g)
o2 cucharas soperas de salsa de tomate, casera (30 g)
o1 unidad mediana de calabacín, en dados (320 g)
o1 vaso de vino blanco, 11° (100 g)
oPimienta negra, laurel
o1000 gramos de caldo vegetal
o200 gramos de guisante, congelado o fresco
o1/2 coliflor pequeña en arbolitos
Método de preparación
1.
Pon
2.
Pon
3.
Tritura la coliflor en pequeñas tandas en la batidora de vaso o el procesador con pequeños golpes de turbo hasta que te queden granos de un tamaño similar al arroz. No tritures en exceso o te quedará una pasta. Reserva.
4.
Pon una cazuela a fuego medio con ¼ cup aceite de oliva. Añade todos los ingredientes desde el ajo hasta la zanahoria + ½ tsp sal y rehoga durante 10-12 minutos o hasta que estén blandos.
5.
Añade el tomate y rehoga durante 5 minutos hasta que pierda el agua. Remueve de vez en cuando.
6.
Añade el calabacín y rehoga 2 minutos más.
7.
Añade el vino + las especias y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
8.
Cubre con el caldo y pon la tapa. Cuece a fuego medio-bajo durante 20 minutos manteniendo un ligero hervor.
9.
Quita la tapa y añade el resto de ingredientes. Cuando recupere el hervor, cuece durante 10 minutos.
10.
Añade el arroz de coliflor y remueve. Prueba el punto de sal.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (511 g)% DDR
Energía72 kcal367 kcal18 %
Proteína7 g34 g68 %
H. Carbono7 g34 g13 %
Azúcares1 g8 g8 %
Grasa1 g7 g10 %
Grasas saturadas1 g3 g17 %
Fibra alimentaria1 g6 g24 %
Sodio157 mg800 mg33 %