Name: Sopa minestrone
Yield: 2045.58 gramos
Ingredients: 1 diente de ajo, picado (4 g); 1 unidad pequeña de cebolla blanca, picada (80 g); 1 unidad mediana de puerro, en juliana(150 g); 1 tronco de apio, picado (105 g); 1 unidad grande de zanahoria, a rodajas (120 g); 2 cucharas soperas de salsa de tomate, casera (30 g); 1 unidad mediana de calabacín, en dados (320 g); 1 vaso de vino blanco, 11° (100 g); Pimienta negra, laurel; 1000 gramos de caldo vegetal; 200 gramos de guisante, congelado o fresco; 1/2 coliflor pequeña en arbolitos

Ingredientes

o1 diente de ajo, picado (4 g)

o1 unidad pequeña de cebolla blanca, picada (80 g)

o1 unidad mediana de puerro, en juliana(150 g)

o1 tronco de apio, picado (105 g)

o1 unidad grande de zanahoria, a rodajas (120 g)

o2 cucharas soperas de salsa de tomate, casera (30 g)

o1 unidad mediana de calabacín, en dados (320 g)

o1 vaso de vino blanco, 11° (100 g)

oPimienta negra, laurel

o1000 gramos de caldo vegetal

o200 gramos de guisante, congelado o fresco

o1/2 coliflor pequeña en arbolitos

Método de preparación

Pon

Tritura la coliflor en pequeñas tandas en la batidora de vaso o el procesador con pequeños golpes de turbo hasta que te queden granos de un tamaño similar al arroz. No tritures en exceso o te quedará una pasta. Reserva.

Pon una cazuela a fuego medio con ¼ cup aceite de oliva. Añade todos los ingredientes desde el ajo hasta la zanahoria + ½ tsp sal y rehoga durante 10-12 minutos o hasta que estén blandos.

Añade el tomate y rehoga durante 5 minutos hasta que pierda el agua. Remueve de vez en cuando.

Añade el calabacín y rehoga 2 minutos más.

Añade el vino + las especias y deja evaporar el alcohol 3 minutos.

Cubre con el caldo y pon la tapa. Cuece a fuego medio-bajo durante 20 minutos manteniendo un ligero hervor.

Quita la tapa y añade el resto de ingredientes. Cuando recupere el hervor, cuece durante 10 minutos.

10.

Añade el arroz de coliflor y remueve. Prueba el punto de sal.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (341 g)	% DDR
Energía	72 kcal	244 kcal	12 %
Proteína	7 g	23 g	45 %
H. Carbono	7 g	23 g	9 %
Azúcares	1 g	5 g	6 %
Grasa	1 g	5 g	7 %
Grasas saturadas	1 g	2 g	11 %
Fibra alimentaria	1 g	4 g	16 %
Sodio	157 mg	534 mg	22 %

Recetas deMarta Mató Hereu

Dietista-Nutricionista

Sopa minestrone

viernes, 24 de enero de 2020