Recetas deMayra López Garcés

Técnico Superior en Dietética

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Falsa boloñesa de soja texturizada

domingo, 11 de agosto de 2019
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Porciones
1
Ingredientes
o30 gramos de soja Texturizada
o50 gramos de tomate, pelado y triturado, enlatado
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o1 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (80 g)
o1 tronco de apio, crudo (105 g)
o100 gramos de caldo vegetal
o1 cuchara de postre de sal común (3 g)
o1 gramo de pimienta, negra
o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
Método de preparación
1.
Hidratamos la soja poniéndola en remojo en el doble de agua (en volumen) durante 10 minutos. Escurrimos bien, usando un colador y apretando hasta que no tenga agua.
2.
Añadimos las hierbas provenzales a la soja hidratada y la rehogamos a fuego medio en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra hasta dorar. Reservamos.
3.
Pelamos y picamos los dientes de ajo finamente. Hacemos lo mismo con la cebolla y el apio. En la misma cazuela calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos el ajo, la cebolla y el apio, durante 10 minutos y a fuego bajo.
4.
Añadimos la soja y mezclamos bien.
5.
A continuación añadimos también el tomate concentrado y el caldo de verdura (o agua).
6.
Cuando arranque a hervir bajamos el fuego y cocemos durante 20 minutos o hasta que la salsa haya tomado cuerpo.
7.
Ajustamos el punto de sal y pimienta y lista para usar.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (357 g)% DDR
Energía91 kcal326 kcal16 %
Proteína8 g27 g54 %
H. Carbono7 g25 g10 %
Azúcares2 g8 g9 %
Grasa3 g12 g17 %
Grasas saturadas1 g2 g12 %
Fibra alimentaria1 g4 g15 %
Sodio420 mg1499 mg62 %