Recetas deMayra López Garcés

Técnico Superior en Dietética

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Lasaña de verduras

lunes, 12 de agosto de 2019
Ingredientes
o160 gramos de pasta para lasaña (4 placas)
o1 unidad mediana de calabacín, crudo (320 g)
o1 unidad mediana de berenjena, cruda (360 g)
o1 unidad pequeña de zanahoria, cruda (45 g)
o1 ración individual de espinaca, cruda (90 g)
o200 gramos de tomate, pelado y triturado, enlatado
o50 gramos de queso fresco, vaca, 0% MG/ES, natural
o1 guarnición de champiñón, crudo (140 g)
Método de preparación
1.
Bechamel baja en grasa: Ingredientes -200 ml de leche desnatada o leche vegetal -1 cucharada de maicena -1 cucharada de postre de aceite de oliva -1 pizca de sal -1 pizca de nuez moscada
2.
PREPARACIÓN: Bechamel: En el microondas, calentamos 100 ml de leche a máxima potencia durante 2 o 3 minutos. Diluimos la maicena con los 100 ml restantes. Después que la leche esté caliente, la añadimos a la leche fría con maicena e incorporamos el aceite de oliva, la sal y la nuez moscada. Una vez todo mezclado, lo removemos bien con unas varillas, lo tapamos con papel transparente y volvemos a poner al microondas por 4 o 5 minutos también a máxima potencia. Finalmente la reservamos hasta el momento de consumirla.
3.
Lasaña: 1. Primero tenemos que cocinar las verduras. Para ello, las vamos a cortar en finas láminas. Para hacerlas más bajas en calorías, las vamos a hacer al microondas, pero también puedes hacer en una sartén sin aceite o con muy poquito. Yo he hecho todas las verduras al microondas. Cortadas a láminas y tapadas con una tapa especial para microondas, las he puesto a máxima potencia unos 5-7 minutos. Después también las podéis pasar un momentito por la sartén. Los champiñones los he hecho salteados sin aceite. Recordad que no es importante que estén totalmente cocidos, porque después se van a cocer en el horno. 2. En una bandeja para el horno, vamos a empezar a montar nuestra lasaña. Primero vamos a poner un poco de bechamel y 3 o 4 láminas de lasaña. 3. Encima de las láminas de lasaña,
4.
4. Después de la capa de estas verduras, ponemos un poquito de tomate y vamos a poner otras láminas más encima.
5.
5. Después de las láminas, ponemos las espinacas, y otra capa de bechamel. La verdad es que podéis montarlo al gusto. Solo hay que poner una capa de verduras y otra de láminas de lasaña, e intercalar el tomate y la bechamel.
6.
6. Finalmente, solo hay que cubrir con una última capa de bechamel y algo de queso tierno bajo en grasa. ¡Y al horno! Durante unos 30 minutos a 200 ºC con calor arriba y abajo. Si queréis que la parte de arriba del queso se gratine, no os olvidéis hacerlo en los últimos 5 minutos.
Información nutricional
Por 100 g% DDR
Energía58 kcal3 %
Proteína3 g6 %
H. Carbono10 g4 %
Azúcares2 g2 %
Grasa0 g1 %
Grasas saturadas0 g0 %
Fibra alimentaria1 g5 %
Sodio31 mg1 %