Recetas deMayra López Garcés

Técnico Superior en Dietética

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Vainas con patata

jueves, 26 de diciembre de 2019
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Porciones
4
Ingredientes
o1kg de judía verde, cruda
o4 unidades medianas de patata, cruda (880 g)
o3 dientes de ajo, crudo (12 g)
o1 cuchara de café de pimentón, en polvo (3 g)
o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
Método de preparación
1.
En un cazo o una olla, ponemos a calentar a fuego muy suave un chorrete de aceite. Añadimos los dientes de ajo cortados en láminas y dejamos que se cocinen aquí un par de minutos. No deben coger color
2.
Pasado el tiempo, añadimos las vainas, cortadas en trocitos y la patata, también cortado en trozos. Subimos la potencia del fuego a fuerte y salpimentamos. Entonces comenzamos a remover, sin parar, mientras dejamos cocinar 2 o 3 minutos más en el aceite aromatizado con el sabor del ajo.
3.
Pasado este tiempo retiramos del fuego y añadimos el pimentón. Mezclamos un poco más todo el conjunto y acto seguido añadimos el agua o caldo de verduras. Puedes añadir más o menos en función de tu gusto. En principio, ésta no es una receta que deba quedar muy aguada. Con cubrir los ingredientes sería suficiente pero, dejo a tu elección cuánto caldo echar.
4.
Devolvemos al fuego y dejamos cocinar todo, a fuego medio, durante unos 25 o 30 minutos. Tiempo suficiente para que haya mezcla de sabores y tanto la patata como la judía verde queden ya blandas
Información nutricional
Por 100 gPor porción (434 g)% DDR
Energía56 kcal242 kcal12 %
Proteína2 g10 g19 %
H. Carbono9 g37 g14 %
Azúcares2 g8 g9 %
Grasa1 g4 g5 %
Grasas saturadas0 g1 g3 %
Fibra alimentaria2 g10 g40 %
Sodio9 mg37 mg2 %