Recetas deMayra López Garcés

Técnico Superior en Dietética

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Vainas con patata y jamón

jueves, 26 de diciembre de 2019
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Porciones
4
Ingredientes
o1000 kg de judía verde, cruda
o2 unidades pequeñas de cebolla blanca, cruda (160 g)
o2 unidades pequeñas de zanahoria, cruda (90 g)
o4 unidades medianas de patata, cruda (880 g)
o6 lonchas de jamón curado, con grasa (138 g)
o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
Método de preparación
1.
Lava y corta la judías verdes. Pela la zanahoria y las patatas, y corta ambos ingredientes en trozos del tamaño que te agraden. En una cacerola cubre con agua las judías, las patatas y la zanahoria, échales un poquito de sal y cocínalas hasta que veas que están blanditas. Para ello te puedes ayudar de un tenedor, simplemente pincha y comprueba que están tiernas. Mientras, pica la cebolla en cuadraditos muy pequeños. Corta en dados el jamón serrano o, si son filetes, córtalo en trozos pequeños. En una sartén con el aceite, sofríes la cebolla a fuego lento y, cuando veas que la cebolla se está haciendo, añade el jamón serrano. Una vez estén cocidas las verduras (judías, zanahoria y patata), las añades a la sartén con la cebolla y el jamón serrano, sofríes a fuego lento 5 minutos antes de retirar y servir.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (518 g)% DDR
Energía71 kcal366 kcal18 %
Proteína4 g20 g40 %
H. Carbono8 g40 g15 %
Azúcares2 g11 g12 %
Grasa2 g11 g16 %
Grasas saturadas1 g3 g17 %
Fibra alimentaria2 g11 g44 %
Sodio152 mg787 mg33 %