Recetas deMayra López Garcés

Técnico Superior en Dietética

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Pollo con calabacines en leche de coco

lunes, 27 de enero de 2020
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Porciones
1
Ingredientes
o120 gramos de pollo, pechuga, sin piel, crudo (2 filetes gorditos)
o1/2 calabacín, crudo
o1/4 de cebolla
o1 unidad pequeña de patata, cruda (110 g)
o1 vaso pequeño de leche de coco (113 g)
o1/2 cuchara de postre de sal
o1/2 comino o 1/2 curry
o2 cucharas de postre de aceite de oliva, virgen (10 g)
Método de preparación
1.
Corta la pechuga de pollo en dados y ponles un poquito de sal. En una sartén con un poco de aceite de oliva o coco (5ml) cocínalos. Cuando estén dorados, apaga el fuego y resérvalos (los emplearás más adelante). Lava el calabacín y córtalo en rodajas o trozos del tamaño que te agrade. Corta la cebolla en tiras. Y, por último, pela y corta la patata en trozos pequeños. En la misma sartén que antes has empleado antes, añade un poquito más de aceite (5 ml) y sofríe a fuego medio la cebolla y el calabacín. Saltea durante 4-5 minutos. Añade las patatas y saltea durante 3-4 minutos más. Vierte en la cazuela la leche de coco, el comino en polvo, el curry y un poco de sal. Cocina a fuego medio/suave durante 10-15 minutos para que todos los ingredientes se impregnen de los distintos sabores. Comprueba que las patatas están tiernas y corrige el punto de sal si fuese necesario. Vierte en un cuenco o bowl varias cucharadas del pollo con calabacines en leche de coco
Información nutricional
Por 100 gPor porción (511 g)% DDR
Energía114 kcal583 kcal29 %
Proteína7 g33 g67 %
H. Carbono5 g26 g10 %
Azúcares1 g8 g8 %
Grasa7 g38 g54 %
Grasas saturadas5 g23 g116 %
Fibra alimentaria1 g5 g20 %
Sodio250 mg1278 mg53 %