Recetas deMayra López Garcés

Técnico Superior en Dietética

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Lubina con refrito de ajos

lunes, 27 de enero de 2020
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Porciones
1
Ingredientes
o150 gramos de lubina, cruda
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o2 cucharas soperas de aceite de oliva, virgen (18 g)
o1 cuchara de café de vinagre (2 g)
oPizca de sal
Método de preparación
1.
En primer lugar, debes preparar el pescado. Lo ideal es que en la pescadería te lo limpien y te lo deje listo. Pero si no es posible no importa, lo puedes hacer tu mismo. Lava el pescado pasándolo por agua. Con unas tijeras quítale las escamas, retira la cabeza y saca las vísceras. Lávalo bien y sécalo con papel absorbente. Pela los ajos y córtalos en finas láminas. En una sartén echa el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el ajo laminado y deja que se dore. Con mucho cuidado retira un momento del fuego la sartén, deja que baje un poquito la temperatura del aceite y vierte entonces el vinagre de jerez (no te asustes si salta, pon una ¡tapa!). Vuelve a ponerlo a fuego suave y deja que coja sabor el aceite. Mientras, en otra sartén con un poco de aceite, cocina el pescado por ambos lados. Échale una pizca de sal. Sirve las lubinas en una bandeja y vierte sobre ellas el refrito de ajo que has preparado.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (176 g)% DDR
Energía180 kcal317 kcal16 %
Proteína17 g31 g62 %
H. Carbono0 g1 g0 %
Azúcares0 g1 g1 %
Grasa12 g21 g30 %
Grasas saturadas2 g3 g16 %
Fibra alimentaria0 g0 g0 %
Sodio722 mg1273 mg53 %