Recetas deMayra López Garcés

Técnico Superior en Dietética

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Arroz salteado con calabacín y champiñones

lunes, 27 de enero de 2020
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Porciones
2
Ingredientes
o1 guarnición de champiñón, crudo (140 g)
o1/2 calabacín
o1/2 cebolla
o1/2 diente de ajo
o1 taza de agua
o40 gramos de arroz, crudo
o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
o1/2 cucharada de sal
Método de preparación
1.
Comienza preparando el arroz. Para ello, echa una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente, agrega un diente de ajo en láminas. Cuando empiece a coger color, agrega el arroz. Da unas vueltas un par de minutos y añade el agua y una cucharadita de sal. Cocina a fuego alto durante 7 minutos y después baja el fuego y cocina a fuego lento 8 minutos más. Si en este tiempo se ha absorbido todo el agua y aún sigue duro, añade un poco más de agua. Déjalo reposar con la tapa puesta un rato. Mientras se hace el arroz prepara el resto de ingredientes. Lava y corta en trozos no muy grandes los champiñones y el calabacín, y corta en tiras la cebolla. En una sartén amplia echa 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente sofríe la cebolla y los champiñones a fuego medio durante 4 minutos. Añade los dados de calabacín y sofríe unos 7-8 minutos. Añade un poco de sal a todo. Termina añadiendo el arroz, revuelve los ingredientes, deja en el fuego apenas 1-2 minutos más y sirve en un plato.
2.
Puedes sustituir la sal por salsa de soja, le dará un extra de sabor.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (349 g)% DDR
Energía44 kcal154 kcal8 %
Proteína1 g5 g10 %
H. Carbono6 g19 g7 %
Azúcares1 g5 g5 %
Grasa2 g6 g8 %
Grasas saturadas0 g1 g4 %
Fibra alimentaria1 g3 g12 %
Sodio236 mg825 mg34 %