Paella de verduras

Ingredientes

o1 unidad pequeña de pimiento verde, crudo (80 g)

o1 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (75 g)

o1/2 zanahoria

o1/4 de pimiento rojo

oUn puñado de brócoli

o2 cucharas soperas de guisante, congelado, crudo (50 g)

o40 gramos de arroz integral, crudo

o1 diente de ajo, crudo (4 g)

o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)

o1 cuchara de postre de sal común (3 g)

oPizca de pimentón dulce y azafrán

oUna lata de mejillones al natural

Método de preparación

Empieza cortando los ajos por la mitad, sin pelarlos, y luego los fríes con aceite de oliva hasta que estén dorados. Después, retíralos. Corta el pimiento verde en tiras y haz lo mismo, retirándolos, una vez se doren, de la sartén.

Trocea el resto de las verduras, menos el tomate que lo debes pelar y cortar en dados. Añade a la sartén las verduras, dejando por fuera el ajo, pimentón y tomate, teniendo en cuenta que no todas requieren el mismo tiempo para cocinarse (empieza con las más duras y acaba con las que antes se deshacen).

Haz un hueco en el centro de la sartén y añade ahí el pimentón que habías reservado. Antes de que se queme, añade el tomate. Remueve todo bien.

Añade el arroz a la sartén para que se fría un poco y remueve. Después, agrega 4 vasos de agua, unas cuantas hebras de azafrán y, si tienes y te apetece, un cubito de verduras. Déjalo todo uniformemente repartido sobre la sartén y sube el fuego hasta llevarlo a ebullición. Pasados un par de minutos, vuelve a poner un fuego lento-medio.

Añade ahora los ajos y deja que tu paella se cocine sin removerla, con cuidado de que haya suficiente agua todo el tiempo para que el arroz se haga uniformemente. Unos minutos antes de que se termine la cocción, coloca los pimientos de forma decorativa y tu paella está lista para servir.

Todos los arroces ganan muchísimo si, cuando están ya listos, los dejas reposar unos minutos antes de consumir, así que no tengas prisa en devorar tu paella: esos minutos extra le sentarán fenomenal.

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (313 g)	% DDR
Energía	75 kcal	233 kcal	12 %
Proteína	4 g	12 g	24 %
H. Carbono	9 g	27 g	10 %
Azúcares	3 g	9 g	10 %
Grasa	2 g	8 g	11 %
Grasas saturadas	0 g	1 g	6 %
Fibra alimentaria	2 g	6 g	26 %
Sodio	245 mg	765 mg	32 %

Recetas deMayra López Garcés

Técnico Superior en Dietética

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lunes, 02 de marzo de 2020