Recetas deMayra López Garcés

Técnico Superior en Dietética

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Ensalada de Quinoa y garbanzos

martes, 21 de julio de 2020
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Porciones
1
Ingredientes
o1 unidad mediana de tomate maduro, crudo (140 g)
o1/8 de cebolla morada
o1/2 aguacate
o40 gramos de garbanzo, seco, crudo
o60 gramos de quinoa, cruda
o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
o1/2 limón
Método de preparación
1.
Lava bien la quinua debajo del chorro del agua, así evitarás que luego te sepa amarga. En una olla pon una taza de agua aproximadamente. Cuando el agua hierva, vierte la quinua, una pizca de sal y cocínala durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra. Retira, escurre y deja que se enfríe.
2.
Pica muy finamente la cebolla. Lava los tomates y córtalos en trozos pequeños. También corta el aguacate en trozos.
3.
En una ensaladera coloca la quinua, la cebolla, los trozos de tomate y los garbanzos. Mezcla los ingredientes. Añade el aguacate y colócalo por encima. Aliña la ensalada con aceite, limón y sal. (si prefieres puedes aliñar con vinagre de manzana)
Información nutricional
Por 100 gPor porción (477 g)% DDR
Energía127 kcal603 kcal30 %
Proteína4 g20 g40 %
H. Carbono12 g59 g23 %
Azúcares3 g15 g17 %
Grasa6 g27 g38 %
Grasas saturadas1 g4 g20 %
Fibra alimentaria4 g18 g71 %
Sodio20 mg94 mg4 %