Recetas deMayra López Garcés

Técnico Superior en Dietética

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Bizcocho de zanahoria sin azúcar

miércoles, 22 de julio de 2020
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Porciones
6
Ingredientes
o100 gramos de harina de trigo, integral
o2 unidades grandes de zanahoria, cruda (240 g)
o8 a 10 unidades medianas de dátil medjul sin hueso (88 g)
o125 gramos de leche, semidesnatada, pasteurizada
o2 unidades grandes de huevo de gallina, entero, crudo (130 g)
o2 cucharas soperas de aceite de oliva, virgen (18 g)
o1 sobre de levadura
Método de preparación
1.
El primer paso para conseguir el bizcocho de zanahoria perfecto es hacer la pasta de dátiles, triturándolos con la batidora de mano junto con la bebida vegetal o la leche, según se elija o prefiera. A continuación se echa la pasta en un bol, en el que también se añaden los huevos y el AOVE. Se bate todo y se consigue la mezcla.
2.
El siguiente paso de la receta consiste en seguir enriqueciendo la mezcla, esta vez añadiendo la levadura Royal, el bicarbonato (opcional), la canela, el jengibre y la pizca de sal.
3.
Es el turno de la harina. Toca tamizarla y añadirla al bol, en el que se remueve con una espátula. Hay que guardar el salvado aparte, no lo olvides. El último paso de la creación de la masa implica añadir las zanahorias ralladas y volver a remover.
4.
En un molde pequeño bien engrasado con un poco de aceite, vierte la masa y hornéala a 180 grados durante 25 minutos. Pasado ese tiempo, solo queda sacar el bizcocho del molde y espolvorearlo al gusto con coco rallado. Esta receta de bizcocho de zanahoria sano da lugar a un dulce de seis raciones, ideal para una o dos personas. Si se quiere una ración mayor basta con aumentar la cantidad de ingredientes, así como cambiar el tamaño del molde.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (109 g)% DDR
Energía166 kcal181 kcal9 %
Proteína6 g6 g12 %
H. Carbono22 g24 g9 %
Azúcares12 g13 g15 %
Grasa6 g6 g9 %
Grasas saturadas1 g1 g7 %
Fibra alimentaria3 g3 g14 %
Sodio57 mg62 mg3 %