Recetas deMayra López Garcés

Técnico Superior en Dietética

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Ensalada de Quinoa, higos y alubias

miércoles, 05 de agosto de 2020
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Porciones
1
Ingredientes
o2 higos
o1 unidad mediana de tomate maduro, crudo (140 g)
o1 ración individual de lechuga, cruda (70 g)
o40 gramos de alubia negra peso en seco
o50 gramos de quinoa, cruda
o1 cuchara sopera de miel (18 g)
o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
o1 cuchara sopera de mostaza (20 g)
Método de preparación
1.
Lava la quinoa debajo del chorro del agua. En una olla pon una taza aproximadamente. Cuando el agua hierva, vierte la quinoa, una pizca de sal y cocínala durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la semilla se abra. Retira, escurre y deja que se enfríe
2.
Lava y corta en trozos pequeños el tomate y los higos
3.
Lava las hojas de lechugas y, si son muy grandes, córtalas en trozos del tamaño que te agrade.
4.
En un recipiente vierte la lechuga, las alubias los trozos de tomate, de higos y la quinoa. Revuelve los ingredientes con suavidad hasta que queden bien mezclados y sirve.
5.
Puedes acompañar la ensaladas con esta sencilla salsa que te propongo. En un cuenco vierte 2 cucharadas de miel, 1 cucharadita de mostaza (tipo dijon), 1 cucharada de vinagre de manzana y 1 cuharada sopera de aceite de oliva. Revuelve bien y aliña la ensalada con esta deliciosa vinagreta.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (370 g)% DDR
Energía114 kcal424 kcal21 %
Proteína4 g14 g28 %
H. Carbono16 g57 g22 %
Azúcares8 g30 g33 %
Grasa4 g14 g21 %
Grasas saturadas1 g2 g9 %
Fibra alimentaria3 g11 g45 %
Sodio140 mg519 mg22 %