Recetas deMayra López Garcés

Técnico Superior en Dietética

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arroz con langostinos y vegetales

miércoles, 05 de agosto de 2020
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Porciones
1
Ingredientes
o1 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (80 g)
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o1 guarnición de calabacín, crudo (160 g)
o6 unidades medianas de langostino, crudo (240 g)
o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
o60 gramos de arroz integral, crudo
Método de preparación
1.
Pica media cebolla y los dientes de ajo. Lava medio calabacín y córtalo en rodajas.
2.
Pela los langostinos asegurándote de no dejar ninguna cáscara y reserva 3-4 enteros sin pelar para añadirlos enteros a modo de decoración.
3.
En una sartén amplia echa un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente añade el ajo y la cebolla picada y sofríe a fuego medio-bajo durante 6-7 minutos.
4.
Añade a la sartén los langostinos y sofríe junto con la cebolla durante 5 minutos. Puedes echar un poquito de sal a todo.
5.
Vierte el arroz a la sartén y mezcla con el sofrito y los langostinos. Saltea el arroz y resto de ingredientes durante un minuto.
6.
Añade el agua a la sartén, la sal y cocina durante 12-15 minutos. Añade entonces las rodajas de calabacín y cocina durante 6-7 minutos más. Mientras se cocina el arroz, si ves que necesita un poco más de agua, añade un poquito (¡pero poco! no te pases). Cuando el arroz lleve 20 minutos al fuego comprueba que esté en su punto de cocción y de sal, y corrige si lo ves necesario.
7.
Sirve en la mesa. Puedes acompañarlo de varias rodajas de limón y de un puñado de cilantro o perejil picado.
8.
En la receta se emplean langostinos frescos, sin cocer, porque dan bastante sabor, pero puedes emplear cocidos igualmente.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (365 g)% DDR
Energía121 kcal441 kcal22 %
Proteína8 g29 g59 %
H. Carbono14 g53 g20 %
Azúcares2 g9 g10 %
Grasa3 g12 g17 %
Grasas saturadas0 g2 g9 %
Fibra alimentaria1 g4 g18 %
Sodio85 mg310 mg13 %