Name: Sopa de menestrón saludable
Yield: 538.3 gramos
Ingredients: 1 unidad mediana de patata, cruda (220 g); 60 gramos frejol peso en crudo; 100 gramos de tomate, natural triturado, enlatado o casero; 80 gramos de ternera, solomillo, sin grasa, crudo; 1 unidad mediana de zanahoria, cruda (90 g); 40 gramos de pasta alimenticia, integral tipo macarrón o como tubos. peso en crudo; 1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)

Ingredientes

o1 unidad mediana de patata, cruda (220 g)

o60 gramos frejol peso en crudo

o100 gramos de tomate, natural triturado, enlatado o casero

o80 gramos de ternera, solomillo, sin grasa, crudo

o1 unidad mediana de zanahoria, cruda (90 g)

o40 gramos de pasta alimenticia, integral tipo macarrón o como tubos. peso en crudo

o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)

Método de preparación

Primero hay que cocinar los frejoles (se recomienda dejarlos remojando la noche anterior)

En una olla colocar la pasta de tomate casera con poco de aceite de oliva y la cebolla blanca picada.

Luego colocar 3 tazas de agua con la carne, al hervir colocar las patatas y los frejoles y después de unos minutos la zanahoria.

Colocar la albahaca y el cilantro y dejar cocinar a fuego medio por 30 minutos.

Cuando ya estén bien cocida la carne colocar los fideos.

Probar y agregar sal y pimienta al gusto.

Opcionalmente, puedes agregar queso picado en cubitos pequeños. (20 gr, 2 dedos más o menos)

Información nutricional

	Por 100 g	Por porción (538 g)	% DDR
Energía	120 kcal	647 kcal	32 %
Proteína	7 g	40 g	80 %
H. Carbono	16 g	86 g	33 %
Azúcares	2 g	11 g	12 %
Grasa	3 g	14 g	20 %
Grasas saturadas	1 g	3 g	14 %
Fibra alimentaria	4 g	22 g	89 %
Sodio	49 mg	262 mg	11 %

Recetas deMayra López Garcés

Técnico Superior en Dietética

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Sopa de menestrón saludable

lunes, 10 de agosto de 2020