Recetas deMayra López Garcés

Técnico Superior en Dietética

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Ensalada de pasta, garbanzo y huevo

martes, 11 de agosto de 2020
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Porciones
1
Ingredientes
o1 unidad mediana de tomate maduro, crudo (140 g)
o1/2 puñado de perejil
o1/2 puñado de albahaca
o1/2 limón
o40 gramos de pasta alimenticia, integral, cruda
o100 gramos de garbanzo hervido de bote
o1 puñado mano cerrada sin cáscara de nuez, cruda (20 g)
o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
o1 unidad grande de huevo de gallina, hervido duro (65 g)
o1 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (150 g)
Método de preparación
1.
Pon a hervir agua en una cacerola y cocina la pasta el tiempo que indica las instrucciones del paquete. Cuando esté lista, escúrrela, déjala enfriar y reserva.
2.
Escurre los garbanzos de bote y lávalos. Ponlos en un bowl junto con la pasta. Lava el tomate y pimiento y córtalos en cuadraditos. Pica el perejil y/o la albahaca y mézclalos junto con el resto de ingredientes.
3.
Prepara el aliño en un cuenco aparte para que se mezcle bien y, después, añádelo al bowl. Los ingredientes del aliño son: aceite de oliva, sal, pimienta, un chorrito de zumo de limón y un poco de comino (aunque puedes agregar los que quieras). Remueve, prueba, y corrige alguna proporción si es necesario. Por último, añade unos frutos secos, como nueces, para que la receta sea más completa.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (506 g)% DDR
Energía119 kcal603 kcal30 %
Proteína5 g27 g54 %
H. Carbono11 g57 g22 %
Azúcares2 g12 g14 %
Grasa5 g26 g38 %
Grasas saturadas1 g4 g22 %
Fibra alimentaria4 g19 g78 %
Sodio25 mg125 mg5 %