Recetas deMayra López Garcés

Técnico Superior en Dietética

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Noodles de calabacín y tomate

martes, 01 de septiembre de 2020
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Porciones
1
Ingredientes
o1 unidad mediana de tomate maduro, crudo (140 g)
o1 unidad mediana de calabacín, crudo (320 g)
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o1/4 de cebolla
o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
o10 unidades de aceituna negra (30 g)
Método de preparación
1.
Corta los calabacines en largas cintas, usando una mandolina o un cuchillo de manera que parezcan noodles.
2.
Pela los ajos y córtalos muy finitos o, si tienes mortero, machácalos. Lava y corta el tomate en trocitos.
3.
En una sartén, pon un chorro de aceite de oliva, y, cuando esté caliente, añade el ajo y deja que poco a poco se vaya haciendo. Pasados 3-4 minutos vierte los noodles de calabacín y la cebolla en la sartén, y deja que se cocinen durante 5-7 minutos. Después, añade el tomate, échale un poquito de sal a los ingredientes y remueve un par de minutos más.
4.
Si tienes en tu nevera tomates cherry emplea mejor esta variedad en vez del clásico. Emplea entonces 6 tomates cherry y pártelos por la mitad. Si tienes tomates secos, puedes también emplearlos en esta receta de espaguetis de calabacín. Pártelos por la mitad y añádelos a la sartén en el momento de agregar el tomate. Puedes emplear la mitad de tomate fresco/cherry y la otra mitad de tomates secos. Y si te animas, puedes añadir varias pizcas de orégano a los espaguetis de calabacín y te quedarán genial.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (491 g)% DDR
Energía52 kcal254 kcal13 %
Proteína1 g7 g14 %
H. Carbono3 g16 g6 %
Azúcares3 g16 g18 %
Grasa3 g16 g23 %
Grasas saturadas0 g2 g12 %
Fibra alimentaria1 g6 g24 %
Sodio159 mg781 mg33 %
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