Recetas deMayra López Garcés

Técnico Superior en Dietética

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Muffin salado de zanahoria y calabacín

martes, 01 de septiembre de 2020
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Porciones
1
Ingredientes
o1/2 diente de ajo
o1/4 de cebolla
o1/4 de calabacín
o1/4 de zanahoria
o1 unidad grande de huevo de gallina, entero, crudo (65 g)
o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
Método de preparación
1.
Precalienta el horno a 180ºC.
2.
Comienza preparando los ingredientes de la siguiente manera. Pela la zanahoria y rállala con el rallador grueso. Lava el calabacín y rállalo también. Pica finamente la cebolla y el diente de ajo. Y, por último bate el huevo con una pizca de sal.
3.
En un colador coloca el calabacín y la zanahoria, presiona las verduras y trata de extraer todo el agua posible de las mismas. Insiste un poco ya que el calabacín suele contener bastante agua.
4.
En una sartén con un chorrito de aceite sofríe el ajo y la cebolla. Cuando estén blanditos añade la zanahoria y el calabacín, y saltea apenas un par de minutos a fuego medio. Pon un poco de sal a las verduras.
5.
En un recipiente vierte el huevo batido y las verduras sofritas. Revuelve bien y vierte la mezcla en moldes de horno, previamente engrasados. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que pinchándolos con un palillo te salga seco el palillo.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (303 g)% DDR
Energía79 kcal239 kcal12 %
Proteína4 g12 g24 %
H. Carbono3 g9 g4 %
Azúcares3 g9 g10 %
Grasa5 g16 g23 %
Grasas saturadas1 g3 g16 %
Fibra alimentaria1 g3 g13 %
Sodio40 mg122 mg5 %