Recetas de Melanie Domínguez Gutierrez

Dietista-Nutricionista

Dietista especializada en nutrición deportiva, geriátrica y pediátrica, además de coach nutricional.

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Berenjenas rellenas de verduras (Copia)

domingo, 02 de junio de 2019
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Porciones
1
Ingredientes
o1 cuchara de postre de aceite de oliva, virgen (5 g)
o1 cuchara sopera de queso rallado, gruyere (13 g)
o1 cuchara sopera de tomate, pelado y triturado, enlatado (15 g)
o40 gramos de pimiento rojo, crudo
o40 gramos de cebolla blanca, cruda
o1 guarnición de calabacín, crudo (160 g)
o1 guarnición de berenjena, cruda (180 g)
Método de preparación
1.
Cortar las berenjenas por la mitad con la piel.
2.
Extraer la pulpa y picarla. Añadir el calabacín, pimiento y tomate, salpimentar y dejar reducir durante 10 minutos.
3.
Incorporar la carne de las berenjenas y aromatizar con orégano o albahaca picada.
4.
Rellenar las berenjenas con la mezcla de verduras y colocarlar en la fuente del horno con el queso rallado por encima.
5.
Ponerlas en el horno cubiertas con papel de aluminio a 180 grados hasta que estén tiernas.
6.
Gratinar bajo el grill unos minutos.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (365 g)% DDR
Energía39 kcal144 kcal7 %
Proteína2 g7 g13 %
H. Carbono3 g10 g4 %
Azúcares3 g10 g11 %
Grasa2 g8 g11 %
Grasas saturadas1 g2 g12 %
Fibra alimentaria1 g5 g19 %
Sodio13 mg47 mg2 %