Recetas dePaulina Guerri

Dietista-Nutricionista · M.P: 1570

Nutricionista, esp. en Alimentación vegetariana. Pcia de Mendoza, Argentina.

Arrow
Printer

Albóndigas/ Brochettes de soja texturizada

miércoles, 09 de octubre de 2019
pie_chart
Porciones
36
Ingredientes
o4 cucharadas de pan rallado (100 g)
o3/4 taza de bebida de soja casera (180 g)
o1/2 cebolla blanca, bulbo, cruda (50 g)
o1/2 vaso de soja texturizada
o1 taza 1/2 de gluten de trigo (300 g)
o1/2 vaso de agua mineral (100 cc)
o1 cuchara sopera de perejil, fresco (3 g)
o1 cucharadita de romero (3 g)
o1 cucharadita de tomillo (2 g)
o15 gramos de almidón de maíz
o2 dientes de ajo, crudo (8 g) triturados.
Método de preparación
1.
Poner en un bol grande el pan rallado con la leche de soja y la salsa de soja. Mezclar y dejar reposar.
2.
Colocar el aceite en una sartén mediana o pequeña a fuego medio-alto y dora la cebolleta y el ajo con la sal, removiendo constantemente. Añádelo a la mezcla del bol.
3.
Agregar el resto de ingredientes: la soja texturizada, el agua, las especias, el almidón de maíz y el gluten, poco a poco, y removiendo bien. Conforme vayas añadiendo el gluten verás que la masa toma más consistencia, y cuando hayas echado todo el gluten podrás amasarla a mano (3-4 minutos) para favorecer la textura del gluten.
4.
Poner a hervir abundante agua en una olla mediana o grande con un poco de sal y las hojas de laurel. Forma bolitas de masa con las manos (2 cm de diámetro más o menos) y pásalas por el almidón de maíz. Echalas con cuidado al agua cuando esté hirviendo y dejalo a fuego medio, que mantenga un hervor suave, durante 12 minutos, removiendo de vez en cuando.
5.
Sacar las albóndigas y dejar que se enfríen un poco para poder manejarlas.
6.
Armar las brochettes o consumirlas sueltas!
Información nutricional
Por 100 gPor porción (24 g)% DDR
Energía261 kcal62 kcal3 %
Grasa4 g1 g2 %
Grasas saturadas0 g0 g0 %
Colesterol0 mg0 mg0 %
Sodio85 mg20 mg1 %
H. Carbono32 g8 g3 %
Azúcares0 g0 gremove
Fibra alimentaria4 g1 g4 %
Proteína24 g6 gremove