Recetas dePaulina Guerri

Dietista-Nutricionista · M.P: 1570

Nutricionista, esp. en Alimentación vegetariana. Pcia de Mendoza, Argentina.

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Estofado de porotos alubia

martes, 22 de octubre de 2019
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Porciones
1
Ingredientes
o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
o20 gramos de vino blanco, 11°
o30 gramos de tomate maduro, crudo
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o50 gramos de champiñón, crudo
o50 gramos de cebolla blanca, cruda
o50 gramos de porotos alubia blancos
Método de preparación
1.
La noche anterior poner las alubias a remojo.
2.
Calentar aceite de oliva en una olla y poner la cebolla y el ajo finamente picados.
3.
Trocear los champiñones y añadir a la olla junto con el vino y dejar que se evapore el alcohol.
4.
Añadir las alubias y el tomate y cocinar durante 45 minutos aproximadamente.
5.
Apartar del fuego y servir.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (212 g)% DDR
Energía128 kcal272 kcal14 %
Grasa5 g10 g15 %
Grasas saturadas1 g1 g7 %
Colesterol0 mg0 mg0 %
Sodio30 mg65 mg3 %
H. Carbono13 g27 g9 %
Azúcares3 g7 gremove
Fibra alimentaria6 g12 g48 %
Proteína7 g14 gremove