Dietista-Nutricionista colegiado NºGA00105, graduado por la Universidad de Santiago de Compostela y especializado en el campo de la Salud Pública (Máster Universitario en Salud Pública).
Lava el brócoli y córtalo en ramilletes pequeños.
En una sartén, con una pizca de aceite, sofríe un diente de ajo.
Pasados 2 minutos, vierte en la sartén los ramilletes de brócoli y saltéalos, a fuego medio, durante 5-6 minutos. Échales una pizca de sal.
Escurre el maíz y el atún de sus respectivas latas.
Calienta en una sartén las tortillas. Rellénalas colocando varios ramilletes de brócoli a lo largo, esparce un poco de maíz por encima, y termina añadiendo el atún.
Cortar todas las verduras y saltear con aceite en la sartén hasta que estén doradas.
Añadir el Tofu cortado en taquitos para que absorba el sabor y el jugo de las verduras.
Completar el plato con una cama de arroz previamente cocinado. Se puede saltear junto a las verduras.
Como toque final se permite añadir un chorrito de salsa de soja.
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