Recetas deNICOLAS PIEDRAFITA PÁEZ

Dietista-Nutricionista · GA00105

Un estilo de vida saludable

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Ensalada de garbanzos con huevo

domingo, 16 de septiembre de 2018
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Porciones
1
Ingredientes
o1 diente de ajo, crudo (4 g)
o1 chorrito de zumo de limón.
o1 cuchara sopera de vinagre (9 g)
o1 cuchara sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
o1 cuchara sopera de perejil, fresco (3 g)
o1 unidad pequeña de pimiento rojo, crudo (150 g)
o1 huevo cocido picado
o1 taza café de garbanzo, seco, remojado, hervido (70 g)
o1 puñado mano cerrada de arroz integral, crudo (23 g)o2 cucharas soperas de arroz integral, hervido (40 g)
o1 unidad "canario" de tomate maduro, crudo (75 g)
o1 guarnición de escarola, cruda (45 g)
Método de preparación
1.
Preparar el aliño para tenerlo reposado con el aceite de oliva, vinagre, ajo picado muy fino y el zumo de limon.
2.
Hervir 1 huevo y 1 puñado arroz integral.
3.
Cortar el huevo, el pimiento y el tomate en dados y añadirlos en una ensaladera junto al arroz.
4.
Escurrir los garbanzos ya cocidos (si son en conserva) y mezclarlo con las verduras del paso 3 y la escarola.
5.
Añadir la vinagreta que ya tenemos preparado en el paso 1.
6.
Espolvorear perejil picado por encima.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (416 g)% DDR
Energía87 kcal361 kcal18 %
Proteína4 g15 g31 %
H. Carbono8 g33 g13 %
Azúcares2 g9 g10 %
Grasa4 g16 g23 %
Grasas saturadas1 g3 g15 %
Fibra alimentaria3 g11 g44 %
Sodio21 mg89 mg4 %