Receitas deManuela Abreu

Nutricionista · 3837N

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Estufado de abóbora e grão de bico

Quarta-feira, 30 de Outubro de 2019
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Porções
4

Esta refeição é ótima para a época de inverno uma vez que tem produtos sazonais. É quente, saciante e muito prática para levar na marmita. Fonte: The Food Medic

Ingredientes
ou4 latas de grão de bico cozido
ou1 kg de abóbora manteiga, com polpa, cortada
ou1 unidade média de pimento vermelho cru (200 g)
ou1 unidade média de cebola crua
ou2 dentes de alho cru (6 g)
ou150 gramas de tomates cherry, cortados
ou400 gramas de tomate pelado Continente
ou5 gramas de cominho
ou5 gramas de paprika
ou1 unidade de caldo vegetal
ou1 colher de chá rasa, fino de sal (5 g)
ou1 colher de sopa de azeite (7 g)
Preparação
1.
Pré aquecer o forno a 200º C;
2.
Corte a abóbora aos cubos e tempere com azeite, paprica e sal. Deixar assar por 25-30 minutos;
3.
Enquanto a abóbora está no forno faça o refogado com cebola, alho e azeite por 5 minutos. Adicione paprica e os cominhos
4.
De seguida adicione o pepino, tomate pelado e grão de bico. Mexa bem.
5.
Adicione o caldo vegetal, já diluido, gradualmente. Deixe fever e depois diminua a temperatura.
6.
Cozinhe por 30 minutos e depois adicione a abóbora
7.
Divida por 4 refeições/marmitas e acompanhe com legumes cozidos, quinoa ou arroz
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (452 g)% DR
Energia19 kcal87 kcal4 %
Proteína1 g4 g7 %
H. Carbono3 g11 g4 %
Açúcares2 g8 g8 %
Gordura0 g2 g3 %
Gorduras saturadas0 g0 g1 %
Fibra alimentar1 g6 g22 %
Sódio72 mg327 mg14 %