Name: Espaguete de Pupunha com Cogumelos salteados
Prep time: 45 min
Yield: 820 gramas
Ingredients: 400 gramas de pupunha; 200 gramas de shitake; 1 colher de sopa de shoyo; 3 dentes de alho negro; 200 ml de azeite de alho; Salsinha e sal a gosto

Almoço

Ingredientes

ou400 gramas de pupunha

ou200 gramas de shitake

ou1 colher de sopa de shoyo

ou3 dentes de alho negro

ou200 ml de azeite de alho

ouSalsinha e sal a gosto

Modo de preparo

Se você não comprou a pupunha pronta, é simples: corte o coração do palmito no fatiador no sentido do comprimento, formando lâminas bem finas com cerca de 1 milímetro de espessura. Logo após, com uma faca, corte em tiras, como se fosse um talharim.

Cozinhe a pupunha ( talharim) em água fervente com sal por dois minutos. Retire do fogo e reserve imediatamente em água com gelo. Escorra bem e reserve.

Corte os cogumelos e leve-os, em uma panela antiaderente, a fogo médio, para refogar com um pouquinho de manteiga.

Adicione o alho negro e o shoyo e salteie os cogumelos. Por fim, coloque a salsinha. Sirva os cogumelos por cima do talharim.

Informação nutricional

	Por 100 g	Por porção (205 g)	% DDR
Energia	240 kcal	492 kcal	25 %
Carboidratos	4 g	9 g	3 %
Proteína	2 g	4 g	5 %
Gordura	25 g	51 g	93 %
Gorduras saturadas	4 g	8 g	34 %
Fibra alimentar	2 g	4 g	15 %
Sódio	245 mg	502 mg	21 %

Receitas deClínica Damatto

ALIMENTAÇÃO E SAÚDE, ALÉM DA ESTÉTICA .

Espaguete de Pupunha com Cogumelos salteados

quinta-feira, 31 de janeiro de 2019