Receitas deDra Caroline Damato

Nutricionista · 20021005120

O equilíbrio alimentar personalizado e a autoestima elevada é capaz de fazer milagres. Basta crer e tudo se realizará!

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Espaguete de Pupunha com Cogumelos salteados

Quinta-feira, 31 de Janeiro de 2019
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Tempo de preparo
45 minutos
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Porções
4

Almoço

Ingredientes
ou400 gramas de pupunha
ou200 gramas de shitake
ou1 colher de sopa de shoyo
ou3 dentes de alho negro
ou200 ml de azeite de alho
ouSalsinha e sal a gosto
Modo de preparo
1.
Se você não comprou a pupunha pronta, é simples: corte o coração do palmito no fatiador no sentido do comprimento, formando lâminas bem finas com cerca de 1 milímetro de espessura. Logo após, com uma faca, corte em tiras, como se fosse um talharim.
2.
Cozinhe a pupunha ( talharim) em água fervente com sal por dois minutos. Retire do fogo e reserve imediatamente em água com gelo. Escorra bem e reserve.
3.
Corte os cogumelos e leve-os, em uma panela antiaderente, a fogo médio, para refogar com um pouquinho de manteiga.
4.
Adicione o alho negro e o shoyo e salteie os cogumelos. Por fim, coloque a salsinha. Sirva os cogumelos por cima do talharim.
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (205 g)% DDR
Energia240 kcal492 kcal25 %
Carboidratos4 g9 g3 %
Proteína2 g4 g5 %
Gordura25 g51 g93 %
Gorduras saturadas4 g8 g34 %
Fibra alimentar2 g4 g15 %
Sódio245 mg502 mg21 %