Name: Risoto de Abóbora com Flores
Prep time: 35 min
Yield: 1157.75 gramas
Ingredients: 1 abóbora cheirosa descascada, sem sementes e cortada em cubos; 3 colheres de sopa de azeite; Um punhado de sálvia; 1 cebola picada; 200 gramas de arroz para risoto; 1 copo de vinho branco seco; 600 ml de caldo de legumes sem gúten; 15 gramas de manteiga; Sal e pimenta do reino moída na hora; Manjericão a gosto para decorar

Almoço

Ingredientes

ou1 abóbora cheirosa descascada, sem sementes e cortada em cubos

ou3 colheres de sopa de azeite

ouUm punhado de sálvia

ou1 cebola picada

ou200 gramas de arroz para risoto

ou1 copo de vinho branco seco

ou600 ml de caldo de legumes sem gúten

ou15 gramas de manteiga

ouSal e pimenta do reino moída na hora

ouManjericão a gosto para decorar

Modo de preparo

Distribua os cubos de abóbora em uma assadeira antiaderente, regue com metade do azeite e salpique com sálvia. Leve ao forno preaquecido em temperatura alta (200 °C) por 25 minutos ou até dourar e ficar macia.

Em uma frigideira grande, frite a cebola no restante do azeite até murchar. Junte o arroz, envolvendo-o bem com o azeite. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo sempre até o líquido ser absorvido.

Coloque o caldo, uma concha por vez, esperando a anterior ser absorvida, sem parar de mexer. Quando o arroz estiver no ponto al dente, retire a panela do fogo e misture a manteiga. Tempere a gosto.

Sirva o risoto acompanhado das abóboras. Decore o prato com folhinhas de manjericão.

Informação nutricional

	Por 100 g	Por porção (289 g)	% DDR
Energia	87 kcal	253 kcal	13 %
Carboidratos	10 g	30 g	10 %
Proteína	1 g	3 g	4 %
Gordura	4 g	11 g	20 %
Gorduras saturadas	1 g	3 g	15 %
Fibra alimentar	1 g	3 g	14 %
Sódio	184 mg	533 mg	22 %

Receitas deClínica Damatto

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Risoto de Abóbora com Flores

quarta-feira, 06 de fevereiro de 2019