Receitas de Dra Caroline Damato

Nutricionista · 20021005120

O equilíbrio alimentar personalizado e a autoestima elevada é capaz de fazer milagres. Basta crer e tudo se realizará!

Arrow
Printer

Hambúrguer de Soja

Sexta-feira, 04 de Agosto de 2017
Ingredientes
ou1 unidade pequena de cebola (30 g)
ou6 dentes de alho, cru (18 g)
ouUm punhado de salsinha
ou3 limões
ou1 colher de sopa de azeite de dendê (8 g)
ou2 xícaras de proteína texturizada de soja (pequena e escura)
ouShoyo à gosto
ouPimenta do reino à gosto
ouCominho em pó
ou3 unidades de pãozinho, francês dormido
Modo de preparo
1.
Bata no liquidificador a cebola, o alho, a salsinha, o óleo e os temperos. Reserve. Hidrate a soja e escorra bem (isso faz toda a diferença!). Refogue-a em óleo acrescentando o shoyo e o limão. Mexa até secar, desligue o fogo e deixe esfriar. Lembre-se que o único sal da receita é o do shoyo, por isso não retire do fogo até que a soja esteja bem temperada e bem seca! Esfarele o pão em uma bacia, despeje a mistura de cebola, alho e salsinha. (Caso o seu pão esteja novo, coloque-o no forno até dar uma torradinha.) Acrescente a soja já fria e amasse bem com as mãos até dar liga. Nesse ponto você pode sentir necessidade de acrescentar um pouco mais de farelo de pão ou farinha de rosca para firmar a massa, mas tome cuidado para não adicionar pão demais, ou o hambúrguer ficará massudo. Modele com as mãos ou use aros circulares de metal para dar o formato. Frite com pouquíssimo ou nenhum óleo em uma frigideira antiaderente, ou coloque em um grill até que esteja dourado dos dois lados. Se quiser congelar é só embalar em papel alumínio ou papel filme adequado para alimentos e levar para o congelador por até 30 dias.
Informação nutricional
Por 100 g% DDR
Energia179 kcal9 %
Carboidratos20 g7 %
Proteína21 g28 %
Gordura4 g6 %
Gorduras saturadas1 g5 %
Fibra alimentar3 g13 %
Sódio1528 mg64 %