Receitas de Dra Caroline Damato

Nutricionista · 20021005120

O equilíbrio alimentar personalizado e a autoestima elevada é capaz de fazer milagres. Basta crer e tudo se realizará!

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Stir Fry de Salmão

Segunda-feira, 07 de Agosto de 2017
Ingredientes
ou1 xícara de arroz basmati ou selvagem
ou350g de salmão em filé
ou100g de amendoim sem casca
ou1 dente de alho, cru (3 g)
ou1 pedaço de gengibre
ou1 colher de sopa cheia de pasta de curry
ou300 gramas de brócolis
ou2 cenouras picadas e levemente cozidas
ou200ml de leite de coco
ou1 limão
ouóleo de amendoim
ouUm punhado de coentro fresco
ou1 pimenta vermelha
ouUm punhado de ervilha-torta
Modo de preparo
1.
Para preparar o stir-fry: Ponha a água para ferver em uma panela grande, adicione o arroz e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto ele estiver cozinhando, pique o salmão em pedaços iguais. Triture os amendoins ou coloque-os dentro de um pano de prato ou saco plástico e use um rolo de macarrão para esmagá-los. Descasque e fatie finamente o gengibre e o alho. Corte a pimenta ao meio, elimine as sementes e fatie-a finamente. Separe as folhas de coentro dos talos e reserve-as, depois pique os talos. Para cozinhar: Ponha o wok ou a frigideira em fogo alto e despeje nele 2 bons borrifos de óleo de amendoim. Acrescente o alho, o gengibre, a maior parte da pimenta picada e os talos de coentro. Misture por 30 segundos, depois adicione a pasta curry e mexa por mais 30 segundo. Junte o salmão, cozinhe por cerca de 1 minuto, depois adicione a ervilha-torta e o leite de coco. Deixe cozinhas por mias 1 minuto. Prove e tempere com um pouco de sal e pimenta do reino se achar necessário.
Informação nutricional
Por 100 g% DDR
Energia199 kcal10 %
Carboidratos12 g4 %
Proteína7 g10 %
Gordura15 g27 %
Gorduras saturadas5 g21 %
Fibra alimentar3 g12 %
Sódio35 mg1 %