Receitas de Pollyanna Del Vecchio Morete

Nutricionista · 24957

Sou além de nutricionista, mãe, esposa e filha cuidando da sua saúde sem olhar apenas para o processo da doença.

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Escalope de alcatra enroladinho com Berinjela

Sexta-feira, 06 de Abril de 2018
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Porções
4
Ingredientes
ou4 colheres de sopa de óleo de canola (32 g)
ou2 unidades de berinjela crua (400 g)
ou500 gramas de alcatra crua
ou500 gramas de tomate cereja ou grape
ou1 saco pequeno de sal refinado (15 g)
ou2 colheres de sopa, picado de manjericão, fresco (5 g)
Modo de preparo
1.
1. Fatias bem finas as berinjelas. Em uma frigideira média, coloque 2 colheres (sopa) de óleo e leve ao fogo médio para aquecer. 2. Posicione as fatias de berinjela na frigideira e grelhe de ambos os lados. Reserve. 3. Sobre uma tábua, disponha os escalopes de alcatra e tempere com sal a gosto. 4. Coloque uma fatia de berinjela sobre cada um deles e enrole, assim como um bife à rolê. E, caso seja necessário, prenda com a ajuda de um palito de dente. 5. Aqueça novamente, em fogo médio, a frigideira em que as berinjelas foram grelhadas, coloque 2 colheres (sopa) de óleo e leve a carne para dourar e grelhar. Reserve. 6. Ainda na mesma frigideira, coloque os tomates para grelharem, até estarem macios. O ponto correto é quando estão começando a se desmanchar, mas ainda mantém o seu formato. 7. Coloque folhas de manjericão sobre os tomates e sirva acompanhados da carne. Dica: caso não tenha manjericão, você pode utilizar folhas de salsinha.
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (363 g)% DDR
Energia101 kcal368 kcal18 %
Carboidratos3 g9 g3 %
Proteína11 g41 g54 %
Gordura5 g20 g36 %
Gorduras saturadas1 g5 g22 %
Fibra alimentar1 g4 g18 %
Sódio258 mg936 mg39 %