Recetas deRocío González Cueto

Dietista-Nutricionista

No hay cambio de peso sin cambio de hábito.

Patatas guisadas con carne

lunes, 05 de octubre de 2020
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Tiempo total
1 hora y 30 minutos
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Porciones
2
Ingredientes
o600 gramos de patata, cruda
o250 gramos de ternera para estofaro250 gramos de cerdo para estofar
o1 unidad pequeña de cebolla blanca, cruda (80 g)
o2 dientes de ajo, crudo (8 g)
o30 gramos de pimiento verde, crudo
o30 gramos de pimiento rojo, crudo
o2 cucharas soperas de salsa de tomate, comercial, envasada (30 g)
o1 cuchara de café de pimentón, en polvo (3 g)
o1 cuchara sopera de aceite de oliva (9 g)
o1 puñado mano cerrada de guisante, fresco, hervido (20 g) (OPCIONAL)
Método de preparación
1.
Picamos las verduras, los ajos, la cebolla y los pimientos en trozos pequeños.
2.
En una cazuela amplia, también puede ser la olla rápida, vertemos un buen chorro de aceite de oliva de tal forma que cubra la base de la cazuela y añadimos la carne, la salpimentamos y dejamos a fuego medio hasta que este dorada.
3.
Sacamos la carne y la reservamos.
4.
En la misma cazuela añadimos las verduras que teníamos cortadas, le añadimos una pizca de sal y a fuego bajo dejamos que se rehoguen hasta que estén blanditas; podemos taparlas para que tarden menos.
5.
Mientras se hacen las verduras, pelamos las patatas, las lavamos y las «chascamos» es decir las cortamos con un cuchillo pero sin llevar al final sino que las rompemos. De este modo la salsa nos quedará más espesa.
6.
Rehogamos todo y le añadimos una cucharadita de pimentón, seguido 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate y seguimos rehogando para que las patatas cojan el sabor de todos los ingredientes.
7.
Ahora añadimos de nuevo la carne que habíamos dorado, cubrimos con agua o en su lugar con caldo, una pizca de sal y una vez que empiece a hervir dejaremos unos 40 o 50 minutos hasta que las patatas estén bien cocidas.
8.
En los últimos 10 minutos añadiremos los guisantes (estos son opcionales), comprobamos que las patatas estén bien cocidas y rectificamos el punto de sal si fuera necesario.
Información nutricional
Por 100 gPor porción (524 g)% DDR
Energía95 kcal496 kcal25 %
Proteína6 g32 g64 %
H. Carbono10 g52 g20 %
Azúcares2 g8 g9 %
Grasa3 g16 g23 %
Grasas saturadas1 g5 g23 %
Fibra alimentaria1 g8 g30 %
Sodio43 mg228 mg10 %