Recettes deSabrina Leroy B.healthy

Entraîneur personnel

Sabrina vous accompagne afin de retrouver une vie saine et équilibrée, vous aide à vous sentir mieux dans votre corps et vous apprend à vous aimer

Arrow
Printer

Risotto aux légumes de printemps

lundi, 10 juin 2019
pie_chart
Portions
6
Ingrédients
ou300 grammes de riz à risotto
ou1500 grammes de bouillon de volaille
ou1/2 botte de navets nouveaux
ou150 grammes de carottes fanes
ou1 oignon
ou150 grammes d'asperge, verte, crue
ou150 grammes de petits pois écossés
ou1 morceau moyen de parmesan (40 g)
ou50 grammes de beurre
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)
ou50 ml de vin blanc
Préparation
1.
Laver, pelez les légumes, émincer les oignons, couper les carottes en des et les navets en quartier. Préparer un 1.5l de bouillon brulant, Faites fondre 30g de beurre, faire revenir l'oignon, ensuite les carottes, ajouter le riz et mélanger jusqu'à que les grains deviennent nacrés. Verser le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il s'évapore, ajouter le bouillon louche après louche en veillant à ce qu'il s'évapore entre chaque louche. Laisser cuire. Pendant ce temps, préchauffez le four à 190°. Pelez les asperges, enduisez les d'huile, et disposez sur une plaque. Enfournez pour 20mn en retournant de temps en temps. Ajouter les petits pois au riz environ une dizaine de mn avant la fin de cuisson. A la fin de la cuisson, ajouter le parmesan rapé et le reste de beurre et laisser à feu doux à couvert durant 3mn Saler poivrer Disposer le risotto dans des assiettes creuses, ajouter les asperges et parsemer de copeaux de parmesan.
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (442 g)% AR
Énergie76 kcal337 kcal17 %
Lipides3 g11 g18 %
Acides gras saturés1 g6 g31 %
Cholestérol5 mg23 mg8 %
Sodium188 mg831 mg35 %
Glucides10 g45 g15 %
Sucres1 g5 gremove
Fibres alimentaires1 g4 g16 %
Protéines2 g10 gremove