Ingrédients
ou800 grammes de dos de cabillaud, cru ou autre poisson blanc
ou2 portions moyennes de courgette, pulpe et peau, cuite (350 g)
ou1 unité petite de fenouil, cru (125 g)
ou1 unité petite d'échalote, crue (12 g)
ou250 grammes de lait de coco ou Crème de coco
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou1 unité petite de citron, pulpe, cru (45 g)
ou2 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (20 g)
ou10 grammes de curcuma, poudre
ou10 grammes de sauce Nuoc Mâm ou Sauce au poisson, préemballée
ou1 cuillère à café/petit sachet de sucre (5 g)
ou10 grammes de poivre de Cayenne ou piment de Cayenne (facultatif)
ou100 grammes de cacahuète, grillée
ou250 grammes de riz thaï ou basmati, cru
Préparation
1.
Concassez les cacahuètes grillées dans un mortier2.
Ecrasez ensuite le piment, l'ail, la citronnelle hachée, le curcuma. Pilez jusqu'à l'obtention d'une pate
3.
Dans un wok ou une sauteuse, faites-y revenir la pate dans l'huile, ajouter le lait de coco, mélangez et laisser mijoter 5mn. Versez le nunc-nam, le sucre, le sel, et les cacahuètes pilées. Poursuivez la cuisson 5mn4.
Pelez l'échalote et émincez la dans le sens de la longueur, émincez les courgettes et le fenouil. Faites fondre l'échalote dans l'huile d'olive, ajoutez les légumes. Laisser dorer 8mn5.
Faire grillé le poisson à la poêle ou faire cuire à la vapeur. Saler, poivrez et arroser de jus de citron6.
Servez le poisson avec la sauce satay, les légumes et le riz
