Ingrédients
ou300 grammes de lait ou lait végétal
ou50 grammes de farine ou farine sans gluten
ou1 bouquet de Ciboulette, fraîche
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)
ou5 grammes de cumin (facultatif)
ou1 cuillère à soupe de gros sel
Préparation
1.
Lavez et râpez grossièrement les courgettes. laissez les dégorger dans une passoire pendant 15mn en les parsemant de gros sel, puis rincez les sommairement et pressez les à la main pour extraire le jus.2.
Mélangez les oeufs avec l'huile d'olive, le lait, ajoutez la farine, le cumin, le sel, le poivre, et les herbes ciselées. Ajoutez les courgettes râpées bien essorées et le citron confit coupé en petit dés et la feta émiettée3.
Préchauffez le four à 220°. versez la préparation dans un moule à cake huilé, puis faire cuire pendant 35mn4.
Laissez refroidir le cake, puis démoulez et réservez au frais au mois 1h
