Recettes deSabrina Leroy B.healthy

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Risotto au pécorino et tomates cerises oeuf poché

mardi, 16 juillet 2019
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Temps total
20 minutes
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Temps de préparation
5 minutes
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Portions
1
Ingrédients
ou60 grammes de riz à risotto
ou2 cuillères à café moyennes d'huile d'olive vierge extra (8 g)
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou50 grammes de lait de brebis, entier
ou1 petit morceau de parmesan (20 g)ou1 petit morceau de pecorino (20 g)
ou12 unités moyennes de tomate cerise, crue (144 g)
ou10 grammes de thym, frais
ou1 unité moyenne (M) d'oeuf, cru (58 g)
Préparation
1.
Dans une casserole, ajoutez l'huile d'olive, la gousse d'ail émincée et le riz dans la casserole bien chaude et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que le riz soit légèrement doré.
2.
Baissez le feu et recouvrir le riz avec de l'eau (filtrée). Mélangez régulièrement et ajoutez de l'eau quand nécessaire (quand elle a été absorbée). Renouvelez pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et qu'il n'y ait plus d'eau.
3.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C. Lavez les tomates cerises. Placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ajoutez l'huile d'olive, le thym et le sel.
4.
Faites rôtir les tomates pendant environ 10-15 minutes.
5.
Préparez également votre oeuf poché. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.
6.
Cassez l'oeuf dans un ramequin. Quand l'eau commence à bouillir, réduisez le feu (à feu moyen). A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère faites des ronds dans l'eau pour former un tourbillon. Versez l'oeuf au coeur du tourbillon et faites le cuire 3 minutes.
7.
Retirer de l'eau à l'aide d'un écumoire et disposez l'oeuf sur une assiette recouverte de papier absorbant.
8.
Quand le riz est cuit, ajoutez le pecorino râpé et le lait de brebis, mélangez bien et laissez le riz absorber le lait.
9.
Préparez votre bol. Ajoutez y le risotto, les tomates dessus (n'hésitez pas à verser le jus de cuisson des tomates), et l'oeuf poché. Agrémentez avec du poivre et des feuilles de basilic frais
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (348 g)% AR
Énergie150 kcal524 kcal26 %
Lipides7 g24 g37 %
Acides gras saturés3 g9 g44 %
Cholestérol65 mg225 mg75 %
Sodium67 mg232 mg10 %
Glucides16 g55 g18 %
Sucres2 g7 gremove
Fibres alimentaires1 g4 g17 %
Protéines6 g22 gremove