Ingrédients
ou100 grammes de poulet, poitrine
ou4 g graines de coriandre
ou4 g graines de moutarde
ou20 g de oignons nouveaux
ou1 cuillère à café moyenne d'huile d'olive vierge extra (4 g)
ou10 grammes de jus de citron, maison
ou80 grammes de mangue, pulpe, crue
ou50 grammes de quinoa, cru
ou100 grammes de tomate, crue
Préparation
1.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Rincer sous l’eau froide et bien égoutter. Déposer dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Réserver. 2.
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. Dans un petit bol, mélanger les épices. Sur un plan de travail, couper la demi-poitrine en deux tranches sur l’épaisseur pour en faire une escalope. Saupoudrer du mélange d’épices. Saler et poivrer. Griller les escalopes environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. 3.
Servir avec la salade de tomates et quinoa à la mangue.
