Ingrédients
ou500 grammes de courge butternut en cubes
ou100 grammes de riz thaï ou basmati, cru
ou3 CS de vinaigre de cidre
ou1 cuillère à soupe de tahin ou Purée de sésame (15 g)
ou200 grammes de lait d'amande ou autre lait végétal (sauf coco)
ou5 grammes de herbes de Provence, séchées
ouun petit bouquet de coriandre
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)
Préparation
1.
Préchauffer le four à 190°2.
Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet en ajoutant du sel, une cuillerée à café de vinaigre de cidre et une pincée d'herbes de Provence pour donner de la saveur3.
Placer la courge butternut en dés dans un plat allant au four, et ajouter l'huile d'olive, le paprika, le cumin. Saler et poivrer et laisser cuire entre 30 et 35mn4.
Une fois cuit, placer les 3/4 de la courge dans un mixer, ajouter le lait végétal, le reste de vinaigre de cidre, le tahini, le jus de citron et saler le tout. Mixer jusqu'à obtenu une sauce onctueuse et crémeuse.5.
Ajouter la crème au riz cuit et égoutté. Mélanger et ajouter les dés entiers à la préparation. Parsemer de coriandre et déguster.