Ingrédients
ou50 grammes de champignons (pleurotes, shitakés...) et 300g de champignons de paris
ou30 grammes de beurre à diviser en 2 pour les 2 préparations
ou2 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge à diviser en 2 pour les 2 préparations
ou100 grammes de crème épaisse ou crème végétale (avoine, soja, riz...)
ou1 cuillère à soupe de tahin ou Purée de sésame (15 g)
ou100 grammes de lentille corail, sèche
ou2 cm de gingembre frais
ou10 grammes de coriandre, graine
ou10 grammes de cumin, graine
ou700 grammes de bouillon de légumes
ou100 grammes de lait de coco
ou10 grammes de curry, poudre
outige de citronnelle en option
Préparation
1.
Pelez et émincez l'oignon. Pelez et hachez finement le gingembre. Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Eventuellement, éliminez la base et les premières feuilles dures de la citronnelle puis émincez2.
Faites chauffez l'huile et le beurre dans une cocotte, puis faites revenir l'oignon, le gingembre, les graines de coriandre, et de cumin, éventuellement la citronnelle, 3 à 4mn sur feu vif. Ajoutez les champignons de Paris, faites les revenir § à 8 mn en remuant puis verser les lentilles, le bouillon, le lait de coco et le curry. Mélangez, portez lentement à ébullition et laissez mijoter 15mn environ, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Salez, poivrez, mixez grossièrement et réservez au chaud.3.
Nettoyez les champignons mélangés, puis taillez les en 2 ou 4 selon leur taille. Prélevez les feuilles de menthe. Faites chauffer l'huile et le beurre dans la poêle. faites revenir les feuilles de menthe jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis réservez les sur du papier absorbant. Ajoutez les champignons dans la même poêle, puis faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.4.
Mélangez la crème et la purée de sésame dans un bol. Répartissez la soupe bien chaude dans 4 bols, déposez un peu de crème au sésame, puis répartissez les champignons poêlés et les feuilles de menthe croustillantes.
