Ingrédients
ou500 grammes de courge butternut
ou300 grammes de saucisse
ou2 portions petites d'oignon, cru (100 g)
ou1 gousse d'ail, cru (6 g)
ou2 cm de racine de gingembre
ou100 grammes de lait de coco ou Crème de coco
ou20 grammes d'épices de votre choix (curry, raz hel hanout, zaatar...
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'arachide (10 g)
ou15 grammes de cranberies séchées
ou15 grammes de tomate, concentré
ou600 grammes de bouillon de légumes,
ou2 feuilles de laurier et quelques brins de coriandre
Préparation
1.
Epluchez la courge puis taillez la chair en cubes de 3cm environ. Nettoyez bien les combos puis plongez les 1mn dans une casserole d'eau bouillante salée.
Rafraichissez les sous l'eau froide, puis égouttez les2.
Pelez le gingembre, épluchez les oignons, et la gousse d'ail, puis hachez grossièrement. Dans un robot, mixer en purée les ingrédients.3.
Taillez les saucisses en morceaux d'environ 2cm environ. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse et faites les revenir. Lorsqu'ils sont bien dorés, récupérez les et réservez.4.
Ajoutez les cubes de courge dans la sauteuse et faites les revenir 2, 3 minutes sur feu vif. Ajoutez le concentré de tomates et la purée d'oignons au gingembre, puis faites revenir 3/4mn de plus en remuant. Ajouter le bouillon de légumes chaud, le lait de coco, les épices, le laurier, le sel, poivre. Portez à ébullition puis laissez mijoter 20mn à couvert.5.
Ajoutez ensuite les cranberries, les gombos, les morceaux de saucisse, le jus de citron et laisse mijoter 5mn supplémentaires.6.
Parsemez de coriandre fraîche avant de servir chaud.
