Ingrédients
ou300 grammes de haricot blanc, secou600 grammes de haricot blanc, cuit
ou300 grammes de haricot rouge, secou600 grammes de haricot rouge, cuit
ou300 grammes de haricot vert cru ou surgelé
ou2 grosses tomates mures ou en boites entières pelées
ou2 grosses pomme de terre
ou100 grammes de pâtes sèches style coquillettes avec ou sans gluten
ou2 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive vierge extra (20 g)
ou60 grammes de parmesan rapé ou emmental rapé
Préparation
1.
Couper les carottes, les haricots verts, les courgettes, les pommes de terre en petits dés.2.
Plonger les cocos rouges et blancs, les haricots verts, les courgettes, les carottes, les deux tomates entières en laissant la peau, dans une cocotte remplie d'eau, saler l'eau mais ne pas couvrir, laisser cuire pendant 45 minutes. Pour vérifier la cuisson se fier aux cocos rouges ou blancs. Mettre une branche de basilic.3.
Au bout de 45 minutes ajouter les pommes de terre, faire cuire encore 15 minutes, ajouter les coquillettes en dernier. Les faire cuire pendant 10 minutes environ (tout dépend de la qualité des pâtes). Retirer la branche de basilic lorsque tout est cuit.4.
Pendant que tout se cuit, préparer le pistou, à base d'ail et de basilic. Effeuiller le basilic, Piler les feuilles de basilic (sans les branches) tout en ajoutant de l'huile d'olive pour en faire une pommade. Lorsque tout est écrasé, retirer les tomates de la cocotte, lever la peau, et mélanger la chair au pistou. Saler, poivrer selon le goût.5.
Mélanger le pistou à la soupe et laisser sur feu doux pendant 5 minutes encore.6.
Déguster en ajoutant du parmesan, ou du gruyère râpé
