Ingrédients
ou230 grammes de farine au petit épeautre ou mix sans gluten
ou1/2 cc de levure chimique ou Poudre à lever
ou100 grammes de lait de coco
ou3 cuillères à soupe moyennes d'huile de coco (ou beurre fondu)
ou40 grammes de sirop d'érable
oucannelle, poudre selon votre convenance
Préparation
1.
Préchauffez votre four à 180°C.2.
Épluchez une pomme, retirez son cœur et coupez-la en dés.3.
Épluchez la banane et écrasez-la à l'aide d'une fourchette.4.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la cannelle.5.
Dans un autre saladier, mélangez la banane écrasée avec le lait de coco, l'huile de coco et le sirop d'érable. Combinez cette préparation avec le mélange à base de farine.6.
Mélangezle tout en une pâte homogène 7.
Ajoutez les dés de pomme. Versez la pâte dans des moules à muffins.8.
Retirez le cœur de la 2eme pomme et coupez-la en tranches fines.9.
Placez trois tranches de pomme sur chaque muffin en formant une sorte d'éventail. Pressez-les doucement dans la pâte et saupoudrez de la cannelle sur le tout.10.
Enfournez les muffins à mi-hauteur pendant environ 20 minutes.
