Ingrédients
ou400 grammes de nouilles de riz
ou350 grammes de sauté porc (filet mignon)
ou1 unité moyenne de chou chinois ou pak-choi ou pé-tsai, cru (780 g)
ou1 petite portion de carotte, purée (100 g)
ou2 portions petites de carotte, crue (100 g)
ou2 cuillères à soupe moyennes d'huile de sésame (20 g)
ouquelques branches de coriandre, fraiche
ou5 CS de sauce Nuoc Mâm ou Sauce au poisson
ou2 CS de sauce soja, préemballée ou tamari
ou2 bâtons de citronnelle
ou4 gousses d'ail, cru (24 g)
ou3cm de gingembre, racine crue
ou2 piments rouges (optionnel)
Préparation
1.
Préparation de la marinade la veille : coupez les extrémités des bâtons de citronnelle à environ 2cm de la base et enlevez les premières tiges. Coupez dans le sens de la longueur. Mettre la citronnelle à infuser dans le mélange de sauce soja, sauce poisson, gousses d'ail pelées et écrasées et le gingembre râpé.
Ajoutez le sauté de porc. Couvrir et laisser toute la nuit au réfrigérateur.2.
Le jour même.
Plongez les nouilles de riz dans un récipient d'eau tiède pendant 30mn3.
Epluchez les carottes, les tailler en bâtonnets.
Coupez la base du chou puis le tailler dans la longueur. Coupez les côtes en tronçons.4.
Coupez le porc en fins morceaux. Réservez la marinade.
Dans un Wok ou une sauteuse, faites chauffer l'huile et faire revenir le porc à feu vif pendant 5mn5.
Ajouter le pak choi, les bâtonnets de carottes, versez la marinade. Ajoutez les nouilles de riz. Laissez cuire le temps nécessaire pour des légumes al dente. Ajouter le piment rouge à la fin de la cuisson.
