Recettes deSabrina Leroy B.healthy

Entraîneur personnel

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Bourguignon de légumes et purée de pomme de terre

lundi, 18 novembre 2019
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Portions
4
Ingrédients
ou1000 grammes de pomme de terre à purée
ou300 grammes de champignon de Paris
ou3 carottes
ou3 unités petites d'échalote, crue (36 g)
ou1 tige de citronnelle
ou3 brins de thym, frais
ou2 feuilles de laurier
ou50 cl bouillon de légumes
ou20cl de vin rouge
ou50 grammes de beurre
ou20cl de lait d'avoine ou autre lait végétal
ou1 cuillère à soupe moyenne d'amidon de maïs ou fécule de maïs (12 g)
ou1 cuillère à soupe moyenne de moutarde à l'ancienne (25 g)
ou1 cuillère à soupe moyenne d'huile d'olive vierge extra (10 g)
Préparation
1.
Epluchez les pommes de terre, coupez en 2 et mettre dans une casserole. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à que les pommes de terre soient fondantes.
2.
Pelez les échalotes et coupez les en 2. Nettoyez les champignons et coupez les en 2 ou 4. Epluchez les carottes et taillez en tronçons. Faites chauffer 25g de beurre et cuillère d'huile d'olive et faites revenir les échalotes et les champignons. Ajoutez les carottes, puis faites revenir sur feu moyen en remuant. Ajoutez le thym, le laurier, la citronnelle, le vin et le bouillon. Salez, poivrez. Portez à ébullition puis laissez mijoter 25mn.
3.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez les puis passez les au presse-purée. Faites chauffer le lait et versez sur la purée. Incorporez le beurre restant, salez, poivrez et réservez au chaud.
Information nutritionnelle
Par 100 gPar portion (654 g)% AR
Énergie67 kcal439 kcal22 %
Lipides2 g15 g24 %
Acides gras saturés1 g8 g38 %
Cholestérol4 mg28 mg9 %
Sodium81 mg529 mg22 %
Glucides8 g53 g18 %
Sucres1 g6 gremove
Fibres alimentaires1 g6 g25 %
Protéines1 g9 gremove