Receitas deSofia Oliveira Pinto

Nutricionista · 3370N

Não abdique do prazer de comer em prol do seu objetivo! Ser feliz a comer é o melhor caminho para atingir resultados sustentáveis 💪

Empadão de bacalhau com puré de grão-de-bico

quarta-feira, 23 de dezembro de 2020
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Porções
4
Ingredientes
ou400 gramas de grão-de-bico cozido
ou500 gramas de bacalhau desfiado demolhado (pode substituir por pescada, peru, frango, camarão ou outra fonte proteica a gosto);
ou1 embalagem de espinafres frescos (200 g)
ou1 talo de alho francês
ou1 cenoura
ou1 cebola
ou1 pimento vermelho
ou2 colheres de sobremesa de azeite (8 g)
ouCondimentos a gosto (alho, salsa/coentros, pimentão-doce, pimenta, louro)
Preparação
1.
Refogar a cebola partida às rodelas com 1 colher de sobremesa de azeite, alho, louro e pimentão-doce. Acrescentar o bacalhau quando a cebola estiver translúcida e reservar assim que estiver cozinhado
2.
Partir o pimento e o alho francês em rodelas finas e ralar a cenoura. Saltear com 1 colher de sobremesa de azeite e alho. Quando apresentarem uma textura macia acrescentar os espinafres e deixar cozinhar até diminuírem de volume
3.
Triturar o grão-de-bico, um dente de alho e um molho de salsa/coentros frescos num processador de alimentos (se necessário acrescentar água, leite ou bebida vegetal para acertar a consistência)
4.
No fundo de uma travessa começar por colocar uma camada fina de puré de grão, seguida de uma camada de bacalhau e uma camada de legumes salteados. Terminar com uma camada de puré de grão-de-bico
5.
Levar ao forno até ficar ligeiramente dourado
6.
Sugestão: iniciar a refeição com um prato de sopa de legumes e acompanhar com uma salada de alface, rúcula, tomate e cebola.
Informação nutricional
Por 100 gPor porção (404 g)% DR
Energia74 kcal299 kcal15 %
Proteína9 g36 g71 %
H. Carbono5 g21 g8 %
Açúcares1 g5 g5 %
Gordura1 g6 g8 %
Gorduras saturadas0 g1 g5 %
Fibra alimentar2 g9 g36 %
Sódio87 mg353 mg15 %